概述：
酸性蛋白酶是由黑曲霉（ Aspergillus niger ）優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低 PH 條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。
產品特性：
1. 溫度：溫度范圍為 30-50 ℃，最適溫度范圍為 40-50 ℃。
2. PH ： PH 范圍為 2.5-6.0 ，最適 PH 范圍為 2.5-3.5 。
產品性狀：
1. 產品規(guī)格：固體型為粉末狀，規(guī)格有 50000u/g-100000u/g ；液體型為黑褐色液體，規(guī)格有 50000u/ml-70000u/ml 。
2. 酶活力定義：一個酶活力單位是 1g 酶粉或 1ml 酶液在 40 ℃， PH3.0 條件下， 1 分鐘水解酪素產生 1ug 酪氨酸為一個酶活力單位（ u/g 或 u/ml ）。
3. 標準：執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標準 QB1805.3-93.
參考用量
1. 在谷物發(fā)酵生產酒精中，用量一般為每克原料 10-15 個單位，應視原料和具體工藝條件而定。
2. 在飼料行業(yè)、食品加工行業(yè)用量：用戶應視實際情況而定，參考用量為 5-10u/g 。
3. 在醬油釀造中，加入 25 個單位；在固體白酒發(fā)酵中，加入 20 個單位。
應用注意
1. 使用酸性蛋白酶固體產品時，應先按 1 ： 20 的比例溶于 30-40 ℃的溫水中。浸泡活化 60 分鐘攪拌均勻后使用。
2. 在發(fā)酵行業(yè)中使用酸性蛋白酶時，發(fā)酵速度較快，發(fā)酵過程升溫快，必須嚴格控制控制溫度不得超過 40 ℃，否則將失去效果。
產品安全
應避免吸入粉塵和酶霧，不慎濺到手上或眼中。應馬上用水沖洗 15 分鐘以上。
